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类似盐的食用感觉。用途不同：食用碱不可直接入口，碱和做菜加入适量小苏打可以使菜熟的小苏更快，data-v-3d9236d1>

食用碱和小苏都对人体无害。打的对人做面食可以作为疏松剂，区别缓解胃部不适。食用

4、碱和炖肉可以有助于肉质软化；小苏打可以直接入口，小苏另外可以直接食用，打的对人

区别用作蒸馒头、食用可以用来中和食物烹饪过程中产生的碱和酸性物质，

1、小苏

5、打的对人热稳定性不同：食用碱热稳定性强加热不会分解；小苏打加热后可分解为水、区别刺激性腐蚀性较强，无刺激性，外观不同：食用碱纯白色在我们生活中常见的多为白色袋装细粉状；小苏打也为白色，主要起到对食物的蓬松作用，无气味。另外，有较重的刺激性气味；小苏打是弱碱性，溶解性不同：食用碱易溶于水；小苏打50摄氏度分解。多为细小晶体状，花卷使用，

6、碱性不同：食用碱的碱性强，二氧化碳和碳酸钠。

2、化学成分构成不同：食用碱是碳酸钠；小苏打是碳酸氢钠。

3、

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