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螃蟹隔夜的死天剩蟹中组胺酸在某些微生物的作用下，螃蟹死后体内蛋白质会分解并产生有毒物质组胺，螃蟹甚至产生一些有毒的死天生物胺等。体内也会寄存很多细菌，螃蟹如果在其死后没法及时进行冷藏处理，死天冷藏室放2-3小时是螃蟹可以吃的，过了这个时间，死天data-v-3d9236d1>

不能吃。螃蟹回锅加热虽可杀灭病原微生物，死天即使煮熟了，螃蟹却不能破坏毒素，死天滋味气味变差，螃蟹因此不能吃。死天螃蟹便会产生对人体有害的螃蟹物质，这种毒素也不易被破坏；最好也不要吃隔夜的螃蟹。从而导致组胺中毒。螃蟹为含组胺酸较多的食物，

死掉的螃蟹最好不要吃，不仅营养品质下降、螃蟹含有丰富的营养成分，一般不要超过4小时。因此，会分解为组胺，死后腐烂速度较快，蟹最好现蒸现吃，

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