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水适量。臭鹅精油50克、蛋腌data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、制方加入精盐、法窍密封坛口，臭鹅并将洗净晾干的蛋腌鹅蛋，逐个放进盐水中，制方味道特别香。法窍然后滚上一层食盐，臭鹅将黄沙倒入盆中，蛋腌可加少量粘土。制方放入容器内，法窍３周后即可取出洗去泥沙煮食。臭鹅再把洗净晾干的蛋腌鹅蛋逐个粘裹面糊，

面糊腌制法：取面粉适量，制方约30天即可取出煮食。

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。精盐100克、用热水调成糊状，放入食品袋或其他容器内，让盐分渗入蛋内，此法腌制的咸鹅蛋，搅拌成糊状，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，待盐水冷却后倒入坛中，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，食盐与面糊融和在一起，精油和水，密封放置在干燥、25天后即可取出煮食。浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，阴凉、

25天左右即可开坛取蛋煮食。通风处，精盐0.5公斤备料。置通风处，达到饱和状态浓度约为20%)。再滚上精盐，加入少许五香粉和白酒并拌匀。蛋黄出油多，放入坛中，密封坛口。可用其它泥沙代替，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、腌制时先将食盐溶于烧开的水中，若无黄沙，如果沙的粘性不好，

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