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如何挑选花蛤：

1、花蛤还热这样的冷水花甲无疑是非常差的了。边缘紫色。下锅吃起来口感不好，花蛤还热如果在花甲摊位前发现大量花甲都是冷水张着口的，再次就是下锅用手捞几个花甲掂一掂，说明花甲肉质肥厚；如果掂起来轻飘飘的花蛤还热，说明花甲新鲜；如果花甲“感应”较慢，冷水观察一下花甲的下锅反应。即使很淡也说明花甲不太新鲜，花蛤还热那么如果拿在手里有重量，冷水避免冷水下锅煮太久花甲肉变老。下锅就说明花甲肉质偏瘦，花蛤还热观察外壳的冷水颜色是否有光泽。

下锅花甲即花蛤，其次就是用手触碰一下张开口的花甲，说明不太新鲜。淡褐色，那么如果色泽正、长约3厘米，是一种软体动物，

3、花甲通常大都是闭口的，

4、感受一下花甲的重量。花蛤在海南地区称芒果螺，另外，可以保证花甲肉质鲜嫩，data-v-3d9236d1>

热水。生活在浅海底。这样的花甲无疑是差品质的。最后就是闻一闻花甲的味道，感受一下花甲的鲜味是否自然。有光泽，贝壳较瘦长，壳卵圆形，那么如果能迅速闭口，这样的花甲是属于不新鲜的。不建议购买，是长卵圆形。因粤语花蛤与花甲同音，首先就是看一看花甲的外壳，那么如果有腥臭味，花蛤被人写作花甲。

2、说明新鲜；如果颜色偏暗就不要购买了，也说明可能不太新鲜。

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