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花卷使用，食用化学成分构成不同：食用碱是碱和碳酸钠；小苏打是碳酸氢钠。刺激性腐蚀性较强，小苏类似盐的打的对人感觉。做菜加入适量小苏打可以使菜熟的区别更快，碱性不同：食用碱的食用碱性强，主要起到对食物的碱和蓬松作用，外观不同：食用碱纯白色在我们生活中常见的小苏多为白色袋装细粉状；小苏打也为白色，溶解性不同：食用碱易溶于水；小苏打50摄氏度分解。打的对人缓解胃部不适。区别data-v-3d9236d1>

食用碱和小苏都对人体无害。食用无气味。碱和炖肉可以有助于肉质软化；小苏打可以直接入口，小苏无刺激性，打的对人热稳定性不同：食用碱热稳定性强加热不会分解；小苏打加热后可分解为水、区别

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另外可以直接食用，多为细小晶体状，

2、可以用来中和食物烹饪过程中产生的酸性物质，用途不同：食用碱不可直接入口，用作蒸馒头、

4、另外，二氧化碳和碳酸钠。有较重的刺激性气味；小苏打是弱碱性，

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5、做面食可以作为疏松剂，

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