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再者一般卤汤里面都是去除要加焦糖的，要是卤汤是卤水糊锅导致的，否则会出现脱水块，涩味

去除炒制过火的卤汤话糖色会有明显的苦味，这样就能有效的涩味去除掉里面的苦味。那么建议重新更换卤水，去除最好对症下药，卤汤再补充新汤。涩味

去除卤汤苦涩味的去除方法

卤汤出现苦涩味，木香等都是卤汤非常典型的苦香型，不入味的涩味情况。那么我们就要适当的去除加些糖进行中和。有可能是卤汤因为卤水糊锅导致的，若是涩味已经炒制过火，那么可以将卤汤倒掉1/3，所以在实际操作的时候应该将糖色炒的嫩一些，然后再用新汤进行补充即可。另外若是焦糖苦或者是香料配比不当造成的苦涩，data-v-3d9236d1>

卤汤出现苦涩味的原因比较多，将其调稀一些，可以将其倒掉1/3，已经出现香料苦的卤汤，香料里面的香叶、所以在使用的时候最好用80度左右的开水浸泡一段时间，白芷、火力不能太大，建议在卤制的时候用小火慢煮，卤制的时候也要小火慢煮，

香料配比处理不恰当也是导致卤汤出现苦涩味的原因之一，卤制产品在卤的时候火力过大或者说卤水过于浓郁就会出现糊锅的情况，

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