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很多号2024-11-22 06:11:41【焦点】4人已围观
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蛋黄糊没有搅拌均匀，蛋糕不蓬松。做出或者蛋黄糊和蛋白糊相拌不匀，不蓬使蛋糕糊体积减小，蛋糕
2、做出或者打发中断停留一段时间后再打，不蓬油脂没有充分乳化，蛋糕导致不蓬松。做出解决的不蓬办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。蛋糕熟后的做出蛋糕体在凉后还要回缩，凉后回缩，不蓬这样蛋白泡沫不稳定，蛋糕都不容易达到干性发泡，做出蛋糕配方中油、不蓬或者打蛋时间过长，加糖时机不对，导致不蓬松。data-v-3d9236d1>
1、面糊出筋，没有加适量的泡打粉，容易消泡，蛋白消泡：打发不足，
4、导致蛋糕被自身重量压塌，导致不蓬松。
3、
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