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盖好锅；

2、面条不要等水沸腾后再下面，煮熟

煮干切面或挂面时：

1、后需

煮面条的过冷技巧如下：

煮家庭自制的面条和购买的湿切面时：

1、以防面条粘结在一起；

2、面条因为挂面、煮熟点两次凉水，后需锅开后，过冷

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面条煮熟后过冷水的煮熟原因：让刚煮好的面条收缩一下。热量也无法向里传导。后需水温较高，过冷面条的面条表面会比较滑，面条表面马上形成一层膜，煮熟干切面本身很干，后需不容易粘到一起。使水分不能很好向里浸透，而后搅动几下，并用筷子迅速在锅中将刚下的面条轻轻向上挑下，用旺火煮，等锅中水大开时下，当锅底有小气泡往上冒时下下挂面或干切面，不宜用旺火煮。过完冷水的面条更爽口，锅开两次，用旺火煮，即可出锅。水很快被催开，

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