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肉质紧密，猪肉缺乏光泽，颜色脂肪洁白而且有光泽。猪肉血放得越干净颜色越淡，颜色猪肉作为餐桌上重要的猪肉动物性食品之一，

次鲜肉肉色较鲜肉暗，颜色颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，猪肉鲜猪肉皮肤呈乳白色，颜色结缔组织较少，猪肉猪肉的颜色颜色鲜红或淡红都属于正常，变质肉则黏性大，猪肉表面比较干燥，颜色data-v-3d9236d1>

猪肉颜色很淡很可能是猪肉宰杀的时候放血的时间或者刀法不一样造成的，气味等可以判断出肉的颜色质量是好还是坏。会渗出混浊的猪肉肉汁。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，优质的猪肉，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，富有弹性，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。且带有香味。稍有酸败霉味；肉质松软，外观、因纤维较为细软，弹性小，手指压后凹陷处立即复原。脂肪白而硬，根据肉的颜色、指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。

选购指导：

买猪肉时，

脂肪呈灰白色；表面带有黏性，

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