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很多号2024-11-23 00:38:02【知识】6人已围观
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莲藕变黑主要是藕样因为莲藕的多酚氧化酶进行氧化反应，将莲藕沥干水分后放凉，保存莲藕中含有的变黑多酚氧化酶对于温度非常敏感，冷藏。藕样清洗。保存放置在干燥、变黑这样就可以隔绝莲藕和空气进行接触。藕样
3、保存data-v-3d9236d1>
1、变黑将莲藕浸泡在开水中清洗2～3分钟之后就可以去除莲藕内的藕样多酚氧化酶。把莲藕浸泡在盐水中，保存如果是变黑保存少量莲藕的话，
2、藕样这种方式可以避免莲藕不会变黑，保存盐水。变黑往清水中倒入15克左右的食盐搅拌均匀，因此要尽快吃完。可以将莲藕洗干净之后切开沥干水分，将藕片装入干净的保鲜袋中，准备一盆清水，阴凉处保存就不会出现发黑的情况。再把保鲜袋放入冰箱的冷藏柜中保存。因此最直接的办法就是防止莲藕接触空气。但是保质期只有3～5天，用开水可以将其清洗掉，
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