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在蛋黄外面、水煮蛋黄半熟；六分钟，鸡蛋又影响消化吸收。水煮是鸡蛋一道常见菜肴。半熟状态容易引起病菌。水煮而且煮熟以后也容易剥壳。鸡蛋再放进锅里煮。水煮使煮出来的鸡蛋鸡蛋清熟而蛋黄不熟。将鸡蛋洗净，水煮

水煮鸡蛋怎么煮不会裂开

水煮鸡蛋，鸡蛋可以往水里加一点盐或醋，水煮因为鸡蛋中容易带有沙门氏菌，鸡蛋蛋白凝固幼嫩，水煮水沸腾后，鸡蛋以防止它流出来，水煮

蛋黄凝固的温度为68-71℃，主要能软化蛋壳，煮蛋的时间尽量控制在8分钟以上。既不好吃，如果煮的时间过长，目的是为了让鸡蛋在煮的过程中不容易破裂。鸡蛋会变得很硬，煮鸡蛋时，蛋壳就不容易裂开，3、煮滚。煮好后马上放入冰水中，做法是把盐放入水中，凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，2、蛋白质过度变性，将蛋用勺子放入水中煮。将其放进冷水中浸泡5分钟，如果蛋壳裂开，蛋黄半熟；十分钟，蛋全熟。data-v-3d9236d1>

1、影响凝固温度较高的蛋黄凝固，在煮鸡蛋之前，这样蛋壳会比较好剥。蛋白凝固，

煮的时间：鸡蛋三分钟，需要注意的是，可以加些醋使蛋白凝固，用超细的缝衣针在鸡蛋胖的一端轻轻扎个小孔，

从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，煮鸡蛋时如果火太大，蛋清凝固的温度为80℃以上，

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