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1、牛肉不能一会顺时针一会逆时针。不容就好象是易老加上了一层保护膜，接着在搅拌。牛肉不容油温四五层热即可。易老放上一点鸡蛋清，牛肉

2、不容料酒，易老不过最主要的牛肉还是要掌握好油温和滑炒的时间，适量就好，不容牛肉切好后先放点盐、易老搅拌上劲，牛肉

3、不容注意：搅拌的易老时候一定要朝一个方向搅拌，这是最简单的肉类上浆方法，感觉有点黏在手上就可以了。加上点生粉搅拌下。

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