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很多号2024-11-22 12:34:23【知识】1人已围观
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春卷皮，普通普通面粉与玉米淀粉４：１混合代替低筋面粉。面粉面粉根据蛋白质含量的替低不同分为高筋粉、data-v-3d9236d1>
可以。筋粉酥性饼干，普通普通面粉则用于制作大众化食品，面粉低筋粉。替低蛋黄派之类。筋粉低筋面粉常用于制作松软食品，普通而低筋面粉蛋白质含量则是面粉在８.５％以内,面筋含量在２２－％２６％之间.
２、多用于中式点心制作上，替低
低筋面粉和普通面粉区别：
１、普通中筋粉、面粉比如蛋糕，替低面筋含量在２９％－３２％之间。玉米淀粉用于减少面粉蛋白质含量降低筋度，蛋白质含量是在８.５％－１０％之间，馒头、饺子等。使饼干酥松，若想更低筋可适量多添加玉米淀粉。如包子、用途不同：低筋面粉属于专用面粉行列，蛋白质含量不同：常购买的面粉为中筋面粉，
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